Zucchini-Karotten-Puffer mit Kräuterjoghurt
Genieße diese leichten und aromatischen Zucchini-Karotten-Puffer, kombiniert mit einem cremigen, erfrischenden Kräuterjoghurt. Perfekt zum Abnehmen oder Muskelaufbau, ist dieses lebendige Gericht vollgepackt mit Gemüse und magerem Protein und bietet eine köstliche und sättigende Möglichkeit, deinen Körper ohne Kompromisse zu nähren. Einfach zuzubereiten, unglaublich lecker!
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotten mit einer Reibe raspeln. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.
2
Den Pufferteig zubereiten: In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, geriebene Karotten, Eier, Mandelmehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
3
Den Kräuterjoghurt zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gehackten frischen Dill, gehackten frischen Schnittlauch, gehackten Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Umrühren, bis alles gut kombiniert ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4
Die Puffer braten: Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, löffelweise die Puffer-Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig zu Scheiben (ca. 5-7 cm breit) flachdrücken. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
5
Wenden und fertigstellen: 3-5 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
6
Servieren: Die warmen Zucchini-Karotten-Puffer sofort mit einem großzügigen Klecks frischem Kräuterjoghurt darauf oder daneben servieren.
Nährwerte per serving
72
kcal
5g
protein
5g
carbs
4g
fat