Quinoa- und Bohnenbratlinge mit Babaganoush
Stärke deine Muskeln mit diesen köstlichen, proteinreichen Quinoa- und Schwarzbohnenbratlingen, perfekt kombiniert mit cremigem hausgemachtem Babaganoush. Diese lebendige vegane Mahlzeit ist vollgepackt mit Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, was sie ideal für den Muskelaufbau und einen gesunden Lebensstil macht. Einfach, sättigend und voller Geschmack!
Zubereitung
1
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Stich die Aubergine mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech und röste sie 30-40 Minuten, oder bis sie sehr weich und leicht zusammengefallen ist. Lasse sie etwas abkühlen, dann schöpfe das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
2
Während die Aubergine röstet, bereite die Bratlinge vor. Zerdrücke in einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen mit einer Gabel, bis sie größtenteils zerkleinert sind, aber noch etwas Textur haben. Füge die gekochte Quinoa, fein gewürfelte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, Hafermehl, gehackte frische Petersilie, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3
Mische alle Zutaten für die Bratlinge gründlich, bis sie gut vermischt sind. Forme die Mischung zu 4 gleich großen Bratlingen. Wenn die Mischung zu feucht ist, füge etwas mehr Hafermehl hinzu.
4
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl (optional, für knusprigere Bratlinge). Brate die Bratlinge 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fest sind.
5
Für das Babaganoush gib das geröstete Auberginenfleisch, Tahini, Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe und Olivenöl in einen Food Processor oder püriere es mit einem Stabmixer. Mit Salz und Pfeffer würzen. Püriere alles, bis es glatt und cremig ist. Schmecke ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.
6
Serviere die warmen Quinoa- und Bohnenbratlinge sofort mit einem großzügigen Klecks Babaganoush. Guten Appetit!
Nährwerte per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat