Schnelle Gemüsepasta
Eine lebendige und schnelle Gemüsepasta, perfekt für eine leichte, gesunde Mahlzeit. Vollgepackt mit farbenfrohem Gemüse und mageren Kohlenhydraten ist sie ideal für alle, die abnehmen oder sich sauber ernähren möchten, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Zeit einzugehen. Bringe ein vollwertiges Abendessen in weniger als 30 Minuten auf den Tisch!
Zubereitung
1
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abgießen und beiseitestellen.
2
Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Zucchini und rote Paprika in mundgerechte Stücke würfeln und Kirschtomaten halbieren.
3
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend wird.
4
Den gepressten Knoblauch, gewürfelte Zucchini und rote Paprika in die Pfanne geben. 5-7 Minuten sautieren, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
5
Dosentomaten, halbierte Kirschtomaten, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen und etwa 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt.
6
Die gekochten und abgetropften Nudeln zur Gemüsesauce in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
7
Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter einrühren. Heiß servieren.
Nährwerte per serving
70
kcal
2g
protein
11g
carbs
2g
fat