Rinder-Auberginen-Eintopf
Stärke deine Muskeln mit diesem herzhaften und gesunden Rinder-Auberginen-Eintopf! Vollgepackt mit magerem Protein und ballaststoffreichem Gemüse ist dieses köstliche Ein-Topf-Gericht perfekt, um Kraft aufzubauen und deine Gelüste zu stillen. Einfach zuzubereiten und unglaublich schmackhaft – ein Grundnahrungsmittel für jeden Fitness-Enthusiasten.
Zubereitung
1
Würfle die Aubergine in ca. 2,5 cm große Würfel. Falls gewünscht, salze die Würfel und lasse sie 15 Minuten ruhen, um Flüssigkeit zu entziehen, danach trocken tupfen.
2
Hacke die Zwiebel und die Paprika. Presse oder hacke den Knoblauch fein.
3
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze.
4
Gib das Hackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren mit einem Löffel an, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
5
Gib die gehackte Zwiebel, Paprika und den gehackten Knoblauch in den Topf. Koche alles 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
6
Rühre die gewürfelte Aubergine ein und koche sie weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
7
Gib die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und die Rinderbrühe hinzu. Füge getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
8
Bringe den Eintopf zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke ihn ab und lasse ihn 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Aubergine zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
9
Schmecke ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Heiß servieren.
Nährwerte per serving
83
kcal
7g
protein
4g
carbs
4g
fat