Blumenkohl-Kokos-Curry

Genieße dieses cremige und herzhafte Blumenkohl-Kokos-Curry, vollgepackt mit pflanzlichem Protein und lebendigen Aromen. Es ist eine köstlich sättigende Mahlzeit, die deine Muskeln stärkt und einen gesunden Lebensstil unterstützt, und dabei unglaublich einfach zuzubereiten ist.

Blumenkohl-Kokos-Curry

Zubereitung

1
Bereite deine Zutaten vor: würfel die Zwiebel, hacke Knoblauch und Ingwer fein und schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Kichererbsen abgießen und abspülen.
2
Erhitze einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
3
Rühre den gehackten Knoblauch und Ingwer, Currypulver und Kurkuma ein. Koche es unter ständigem Rühren eine weitere Minute, bis es duftet.
4
Gib die Blumenkohlröschen, die leichte Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Lass es sanft köcheln, reduziere dann die Hitze auf mittelniedrig, decke es ab und koche es 10-15 Minuten lang, oder bis der Blumenkohl zart-bissfest ist.
5
Rühre die abgetropften Kichererbsen und den frischen Spinat ein. Koche es 2-3 Minuten lang, oder bis der Spinat zusammengefallen ist.
6
Nimm es vom Herd und rühre den Limettensaft ein. Schmecke es mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerte per serving

60
kcal
3g
protein
8g
carbs
2g
fat

Zutaten

  • Blumenkohl 1 Kopf
  • Leichte Kokosmilch 1 Dose
  • Kichererbsen 1 Dose (abgetropft)
  • Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Currypulver 8 Gramm
  • Kurkumapulver 3 Gramm
  • Frischer Spinat 140 Gramm
  • Limettensaft 30 ml
  • Gemüsebrühe 120 ml
  • Salz 1 Prise
  • Schwarzer Pfeffer 1 Prise
  • Frischer Koriander 10 Gramm
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Schwierigkeit 1/3
Dauer 30 Min