Hühnchen-Pilz-Eintopf

Ein tröstlicher, eiweißreicher Eintopf aus zarten Hühnchen und erdigen Pilzen in einer leichten kräutrigen Brühe. Dieses hochprotein-, kohlenhydratarme One-Pot-Gericht ist wärmend, sättigend und perfekt für Abendessen zum Muskelaufbau.

Hühnchen-Pilz-Eintopf

Zubereitung

1
Würze die Hühnchenkeulenteile mit Salz und Pfeffer.
2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hühnchen 4-5 Minuten an. Entferne es und stelle es beiseite.
3
Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und dünste sie 3 Minuten, bis sie weich sind.
4
Füge die geschnittenen Pilze hinzu und koche sie 5 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und bräunen.
5
Rühre die Karotte und den Thymian ein, gießE dann die Hühnerbrühe hinein.
6
Gib das Hühnchen zurück in den Topf, bringe es zum Köcheln, decke ab und koche es 25 Minuten.
7
Rühre den griechischen Joghurt bei ausgeschalteter Hitze ein, um die Brühe sanft zu verdicken. Würze ab.
8
Garniere mit frischer Petersilie und serviere warm.

Nährwerte per serving

65
kcal
9g
protein
2g
carbs
2g
fat

Zutaten

  • Hühncherkeulenfilet, ohne Haut 700 g
  • Pilze 400 g
  • Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
  • Karotte 1 mittelgroße Karotte
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Olivenöl 1 EL
  • Hühnerbrühe 500 ml
  • griechischer Joghurt 100 g
  • getrockneter Thymian 1 TL
  • frische Petersilie 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
high-protein low-carb low-calorie clean-eating gluten-free
Schwierigkeit 1/3
Dauer 50 Min