Herzhafter Kichererbsen-Curry

Ein reichhaltiger, wärmender Kichererbsen-Curry, der in würziger Tomaten- und Kokosnusssoße köchelt. Dieses vegane, ballaststoffreiche, pflanzliche Eiweiß-Gericht ist sättigend und nährend, ideal für ein befriedigendes fleischloses Abendessen, das beim Abnehmen hilft.

Herzhafter Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1
Erhitze das Kokosnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und koche sie 4 Minuten, bis sie weich ist.
2
Rühre den Knoblauch und Ingwer ein und koche 1 Minute, bis es duftet.
3
Füge das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze 30 Sekunden.
4
Gieße die gehackten Tomaten ein und rühre gut um.
5
Füge die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu. Bringe zu einem sanften Köcheln.
6
Koche unabgedeckt 20 Minuten, rühre gelegentlich um, bis die Soße verdickt.
7
Rühre den Spinat ein, bis er welk ist. Würze mit Salz ab.
8
Serviere heiß, garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte per serving

113
kcal
4g
protein
14g
carbs
5g
fat

Zutaten

  • Kichererbsen, gekocht 480 g
  • gehackte Tomaten 400 g
  • Kokosmilch 200 ml
  • Spinat 100 g
  • Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
  • Knoblauch 3 Zehe
  • frischer Ingwer 1 Daumen
  • Kokosnussöl 1 EL
  • Currypulver 2 TL
  • gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
  • Kurkuma 1 TL
  • frischer Koriander 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
vegan vegetarian high-fiber clean-eating gluten-free lactose-free
Schwierigkeit 1/3
Dauer 35 Min