Herzhafter Bauern-Eintopf

Ein rustikaler Bauern-Eintopf voller mageres Rindfleisch, Kartoffeln, Bohnen und Gemüse des Gartens in würziger Brühe. Dieses hochprotein-, ballaststoffreiche One-Pot-Klassiker ist herzhaft, nährend und perfekter Treibstoff zum Muskelaufbau.

Herzhafter Bauern-Eintopf

Zubereitung

1
Würze die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer.
2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Rindfleisch auf allen Seiten etwa 6 Minuten an. Entferne und stelle beiseite.
3
Gib die Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf und dünste sie 5 Minuten.
4
Rühre den Knoblauch und die Tomatenmark ein und koche 1 Minute.
5
Füge die gewürfelten Kartoffeln, Bohnen, Rinderbrühe und Paprika hinzu. Bringe zum Kochen.
6
Gib das Rindfleisch zurück, reduziere die Hitze, decke ab und köchle sanft 40 Minuten, bis das Rindfleisch zart ist.
7
Rühre die weißen Bohnen ein und koche unabgedeckt 10 Minuten länger, um zu verdicken.
8
Würze ab und serviere heiß mit frischer Petersilie.

Nährwerte per serving

76
kcal
8g
protein
7g
carbs
2g
fat

Zutaten

  • mageres Rindfleisch zum Eintopf 600 g
  • Kartoffel 500 g
  • weiße Bohnen, gekocht 240 g
  • Bohnen 150 g
  • Karotte 2 mittelgroße Karotte
  • Sellerie 2 Stiel
  • Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Olivenöl 1 EL
  • Tomatenmark 2 EL
  • Rinderbrühe 800 ml
  • Paprika 1 TL
  • frische Petersilie 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
high-protein high-fiber clean-eating gluten-free lactose-free
Schwierigkeit 2/3
Dauer 80 Min