Herzhafte Kartoffelsuppe

Eine cremige, tröstliche Kartoffelsuppe, die mit griechischem Joghurt statt Sahne leicht zubereitet wird. Diese vegetarische, ballaststoffreiche, fettarme Schüssel ist wärmend und befriedigend, perfekt für ein gemütliches, aber abnehmfreundliches Mittagessen oder Abendessen.

Herzhafte Kartoffelsuppe

Zubereitung

1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Lauch hinzu und dünste sie 5 Minuten.
2
Rühre den Knoblauch ein und koche 1 Minute.
3
Füge die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzu, gieße dann die Gemüsebrühe hinein.
4
Bringe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und köchle 20 Minuten, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
5
Püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer für eine cremige Textur, während du einige Stücke überlässt.
6
Rühre den griechischen Joghurt bei ausgeschalteter Hitze ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
7
Serviere heiß, garniert mit gehacktem Schnittlauch.

Nährwerte per serving

48
kcal
2g
protein
9g
carbs
1g
fat

Zutaten

  • Kartoffel 800 g
  • Lauch 1 mittlerer Lauch
  • Karotte 1 mittelgroße Karotte
  • Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
  • Knoblauch 2 Zehe
  • Olivenöl 1 EL
  • Gemüsebrühe 900 ml
  • griechischer Joghurt 150 g
  • Schnittlauch 1 EL
  • gemahlene Muskatnuss 1 Prise
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
vegetarian low-fat high-fiber clean-eating gluten-free low-calorie
Schwierigkeit 1/3
Dauer 40 Min