Indische Blumenkohl-Joghurt-Suppe

Eine cremige, würzige Blumenkohl-Suppe mit würzigem Joghurt und wärmenden indischen Gewürzen. Diese vegetarische, kalorienarme Suppe ist leicht zu verdauen, macht trotzdem satt und ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Indische Blumenkohl-Joghurt-Suppe

Zubereitung

1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich wird.
2
Rühre den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel ein. Koche für eine Minute, bis es duftet.
3
Füge die Blumenkohlröschen hinzu und rühre sie so, dass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
4
Gieße die Gemüsebrühe ein, bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze und köchle 20 Minuten, bis der Blumenkohl sehr zart ist.
5
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
6
Rühre das griechische Joghurt aus der Hitze ein, bis es cremig ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
7
Garniere mit frischem Koriander und serviere warm.

Nährwerte per serving

27
kcal
2g
protein
3g
carbs
1g
fat

Zutaten

  • Blumenkohl 1 Kopf
  • Zwiebel 1 Zwiebel
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Ingwer 1 EL
  • Gemüsebrühe 4 Tasse
  • Griechisches Joghurt 0.5 Tasse
  • Olivenöl 1 EL
  • Currypulver 1 EL
  • Kreuzkümmel 1 TL
  • frischer Koriander 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
vegetarian low-carb low-calorie high-protein gluten-free clean-eating
Schwierigkeit 1/3
Dauer 35 Min