Indisches Linsen-Eintopf

Ein herzhaftes indisches Dal aus roten Linsen, köchelnd mit Tomaten, Ingwer und wärmenden Gewürzen. Dieser vegane, proteinreiche Eintopf ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß und ist ein gemütliches und budgetfreundliches Abendessen.

Indisches Linsen-Eintopf

Zubereitung

1
Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
2
Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich wird.
3
Rühre den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel ein. Koche für eine Minute, bis es duftet.
4
Füge die abgespülten Linsen hinzu und rühre sie so, dass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
5
Gieße die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ein. Bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze und köchle.
6
Decke ab und koche 20-25 Minuten, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und der Eintopf eingedickt ist.
7
Würze mit Salz und Pfeffer, garniere mit frischem Koriander und serviere warm.

Nährwerte per serving

76
kcal
5g
protein
13g
carbs
1g
fat

Zutaten

  • rote Linsen 1.5 Tasse
  • Zwiebel 1 Zwiebel
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Ingwer 1 EL
  • gehackte Tomaten 1 Dose
  • Gemüsebrühe 4 Tasse
  • Kokosöl 1 EL
  • Currypulver 1 EL
  • Kurkuma 1 TL
  • Kreuzkümmel 1 TL
  • frischer Koriander 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
vegan vegetarian high-protein high-fiber low-fat gluten-free clean-eating
Schwierigkeit 1/3
Dauer 40 Min