Indische Kartoffel- und Spinat-Schüssel

Diese von Aloo Palak inspirierte Schüssel verbindet zartes, würziges Kartoffeln mit verwelktem Spinat in einer duftenden indischen Sauce. Eine nahrhafte vegane, glutenfreie Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen ist und voll von tröstlicher Wärme.

Indische Kartoffel- und Spinat-Schüssel

Zubereitung

1
Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich wird.
2
Rühre den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel ein. Koche für eine Minute, bis es duftet.
3
Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre, um sie zu überziehen. Gieße die Gemüsebrühe ein, decke ab und köchle 15 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind.
4
Füge die gehackte Tomate hinzu und koche 3 Minuten, bis sie weich wird.
5
Rühre den Spinat portionsweise in die Sauce, so dass er verwelkt.
6
Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln servieren, garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte per serving

58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat

Zutaten

  • Kartoffel 5 mittelgroße Kartoffel
  • Spinat 1 Packung
  • Zwiebel 1 Zwiebel
  • Tomate 1 Tomate
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Ingwer 1 EL
  • Gemüsebrühe 1 Tasse
  • Kokosöl 1 EL
  • Currypulver 1 EL
  • Kurkuma 1 TL
  • Kreuzkümmel 1 TL
  • frischer Koriander 1 kleine Handvoll
  • Salz 0 nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer 0 nach Geschmack
vegan vegetarian gluten-free high-fiber clean-eating lactose-free
Schwierigkeit 1/3
Dauer 35 Min