Linsen mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen
Erdige Linsen, weichgekocht und mit süßen karamellisierten Zwiebeln und herzhaften Pilzen belegt – ein ballaststoffreiches, pflanzliches Abendessen, das genauso wohltuend wie gesund ist.
Zubereitung
1
Die Linsen abspülen und nach Packungsanweisung etwa 20-25 Minuten in Gemüsebrühe garen, bis sie weich sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2
In der Zwischenzeit die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
3
Die Zwiebeln 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren langsam garen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind.
4
Die Zwiebeln zur Seite schieben, das restliche Öl und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
5
Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und 1 weitere Minute garen.
6
Die gekochten Linsen mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermengen und vorsichtig durchschwenken.
7
Warm servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufelt.
Nährwerte per serving
97
kcal
6g
protein
14g
carbs
2g
fat