Linguine alla Norma

Eine klassische sizilianische Pasta mit zart geröstetem Auberginen, würziger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata. Ein vollwertiges vegetarisches Abendessen voller mediterranem Geschmack.

Linguine alla Norma

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Die gewürfelte Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich ist.
2
In der Zwischenzeit die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
3
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
4
Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5
Die gerösteten Auberginen und die gekochten Linguine unter die Sauce heben, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.
6
Alles vermischen, dann vor dem Servieren mit geriebenem Ricotta Salata und frischem Basilikum bestreuen.

Nährwerte per serving

144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat

Zutaten

  • Linguine 320 g
  • Aubergine 1 mittelgroß
  • Olivenöl 3 EL
  • Knoblauch 3 Zehe
  • Gehackte Tomaten 2 Tasse
  • Salz 0.5 TL
  • Schwarzer Pfeffer 0.25 TL
  • Chiliflocken 0.25 TL
  • Ricotta Salata, gerieben 0.5 Tasse
  • Frisches Basilikum 0.25 Tasse
vegetarian clean-eating
Schwierigkeit 2/3
Dauer 35 Min