Lomo Saltado

Ein lebendiges peruanisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, knusprigen Pommes, Tomaten und Zwiebeln in einer würzigen Soja-Essig-Sauce. Ein proteinreiches Abendessen mit kräftigem Geschmack.

Lomo Saltado

Zubereitung

1
Die Kartoffelpommes nach Packungsanweisung backen oder frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2
Die Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
3
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch portionsweise 1-2 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt aber noch zart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
5
Die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten garen, bis sie gerade weich werden.
6
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, dann Sojasauce, Rotweinessig und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Alles 1-2 Minuten zusammen schwenken.
7
Die knusprigen Pommes erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knackig bleiben, und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Nährwerte per serving

130
kcal
11g
protein
9g
carbs
5g
fat

Zutaten

  • Rinderhüfte, in Streifen geschnitten 500 g
  • Kartoffelpommes, ofengebacken 400 g
  • Pflanzenöl 2 EL
  • Rote Zwiebel 1 mittelgroß
  • Knoblauch 2 Zehe
  • Tomate 2 mittelgroß
  • Sojasauce 3 EL
  • Rotweinessig 1 EL
  • Schwarzer Pfeffer 0.25 TL
  • Salz 0.5 TL
  • Frischer Koriander 2 EL
high-protein clean-eating
Schwierigkeit 2/3
Dauer 30 Min