Sopa de espárragos
Saborea esta ligera y vibrante Sopa de Espárragos, una elección perfecta para aquellos que buscan perder peso o comer de forma limpia. Esta receta baja en calorías y alta en fibra es sencilla de preparar, ofreciendo una deliciosa manera de disfrutar de vegetales frescos. Es rápida, saludable e increíblemente satisfactoria.
Preparación
1
Lava bien los espárragos verdes. Rompe los extremos duros y leñosos en la parte inferior de cada tallo (se romperán naturalmente donde comienza la parte tierna). Corta los espárragos en trozos de 2,5 cm.
2
Pela y pica finamente la cebolla. Pela y pica los dientes de ajo.
3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
4
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
5
Agrega los espárragos picados a la olla junto con el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición.
6
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
7
Usa con cuidado una batidora de inmersión para mezclar la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente suave. Alternativamente, transfiere la sopa en lotes a una batidora estándar y mezcla hasta que esté suave (ten cuidado con los líquidos calientes y ventila la tapa).
8
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Sirve en cuencos y sirve caliente. Adorna con hierbas frescas si lo deseas.
Valores nutricionales per serving
21
kcal
1g
protein
3g
carbs
1g
fat