Lasagna Vegana
Saborea esta contundente Lasagna Vegana, repleta de ricos sabores y bondades vegetales. Capas de pasta tierna, un sabroso ragú de lentejas y una cremosa "ricotta" de anacardos que la convierten en una comida satisfactoria y constructora de músculo, perfecta para cualquier cena. ¡Alta en proteínas y fibra para mantenerte saciado y con energía!
Preparación
1
**Preparar la crema de anacardos:** Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 15 minutos (o en agua fría durante 2 horas). Escurre bien. Transfiere los anacardos remojados a una licuadora de alta velocidad junto con la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo en polvo y 120 ml de agua. Licúa hasta que quede completamente suave y cremoso, añadiendo un poco más de agua si es necesario para alcanzar una consistencia espesa y untable. Reserva.
2
**Preparar el ragú de lentejas:** Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado.
3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpora las lentejas marrones secas, los tomates triturados, el caldo de verduras, el orégano seco y la albahaca seca. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
4
**Montar la lasagna:** Precalienta tu horno a 190°C. Extiende una capa fina del ragú de lentejas preparado en el fondo de una fuente para hornear de 23x33 cm.
5
Coloca una sola capa de láminas de pasta de lasagna sobre el ragú. Extiende uniformemente aproximadamente un tercio de la crema de anacardos sobre la pasta, seguido de una capa de espinacas frescas.
6
Agrega otra capa de ragú de lentejas, luego más láminas de pasta. Repite las capas de crema de anacardos, espinacas y ragú. Termina con una última capa de láminas de pasta, cubierta con el ragú de lentejas restante.
7
**Hornear:** Cubre la fuente para hornear firmemente con papel de aluminio. Hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
8
Deja reposar la lasagna durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla para que se asiente correctamente.
Valores nutricionales per serving
115
kcal
5g
protein
15g
carbs
4g
fat