Estofado de lentejas con cuscús y albahaca
¡Nutre tu cuerpo con este abundante y saludable estofado de lentejas, cuscús y albahaca! Repleto de proteínas vegetales, fibra y sabores vibrantes, es una comida perfecta para cualquiera que busque un delicioso control de peso o una alimentación limpia. Sencillo de preparar, increíblemente satisfactorio.
Preparación
1
Enjuaga bien las lentejas verdes o marrones bajo agua fría. Reserva.
2
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños y uniformes. Pica el ajo.
3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén blandos, revolviendo ocasionalmente.
4
Añade el ajo picado y el comino molido a la olla. Cocina durante 1 minuto más hasta que estén fragantes.
5
Incorpora las lentejas enjuagadas, los tomates troceados (sin escurrir), el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
7
Mientras el estofado se cuece a fuego lento, prepara el cuscús según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica hervir agua, añadir el cuscús, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
8
Una vez que las lentejas estén tiernas, retira la hoja de laurel del estofado. Incorpora la albahaca fresca. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
9
Sirve el estofado de lentejas caliente, acompañado del cuscús esponjoso a un lado o directamente mezclado.
Valores nutricionales per serving
83
kcal
4g
protein
15g
carbs
1g
fat