Risotto de Espárragos
Deléitate con este cremoso y vibrante Risotto de Espárragos, una comida verdaderamente saludable y satisfactoria. Repleto de fibra y carbohidratos complejos, es perfecto para apoyar tus objetivos de control de peso o para energizar tu estilo de vida activo. Sencillo de preparar, lleva sabores gourmet a tu mesa con un mínimo esfuerzo.
Preparación
1
Prepara los ingredientes: Corta los extremos leñosos de los espárragos. Corta las puntas (los 2,5-5 cm superiores) y resérvalas. Corta el resto de los tallos de espárragos en trozos de 1,2 cm. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
2
Calienta el caldo: En una olla aparte, calienta suavemente el caldo de verduras hasta que esté tibio pero no hirviendo. Manténlo a fuego lento junto a tu olla principal.
3
Sofríe los aromáticos: En una olla grande de fondo grueso o una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo machacado y los tallos de espárragos en rodajas, y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
4
Tuesta el arroz: Agrega el arroz Arborio a la olla con las verduras. Remueve continuamente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos. No dejes que el arroz se dore.
5
Agrega el caldo gradualmente: Agrega un cucharón (aproximadamente 120 ml) de caldo de verduras caliente al arroz. Remueve constantemente hasta que el líquido esté casi completamente absorbido. Continúa agregando el caldo, un cucharón al ৮০, removiendo bien después de cada adición y esperando hasta que esté casi absorbido antes de agregar el siguiente. Este proceso suele tardar entre 20 y 25 minutos.
6
Incorpora las puntas de espárragos: Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido (debe estar cremoso pero aún tener un ligero bocado, al dente), agrega las puntas de espárragos reservadas al risotto. Continúa removiendo y agregando caldo según sea necesario.
7
Termina y sirve: Una vez que el risotto esté cremoso y el arroz al dente, retira del fuego. Incorpora la levadura nutricional (o el parmesano, si lo usas), la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Sirve inmediatamente.
8
Opcional: Adorna con hierbas frescas como perejil o cebollino, si lo deseas.
Valores nutricionales per serving
74
kcal
2g
protein
14g
carbs
1g
fat