Sopa de Calabacín y Cuscús
¡Calienta tu cuerpo con esta sopa ligera y sabrosa de calabacín y cuscús! Repleta de verduras frescas y cuscús nutritivo, esta sopa alta en fibra y baja en calorías es tu aliada perfecta para la pérdida de peso. Rápida de preparar y maravillosamente satisfactoria, es una comida sin culpa que no compromete el sabor.
Preparación
1
Prepara tus verduras: pica la cebolla en dados, el ajo y corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos del tamaño de un bocado.
2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3
Añade el calabacín y el pimiento rojo picados a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
4
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5
Incorpora el cuscús integral y el perejil fresco. Retira la olla del fuego, cúbrela y deja reposar durante 5 minutos. Esto permite que el cuscús se cocine y absorba el líquido.
6
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Sirve en tazones y disfruta caliente.
Valores nutricionales per serving
37
kcal
1g
protein
6g
carbs
1g
fat