Ensalada de Maíz y Calabacín a la Parrilla con Garbanzos
Saborea esta vibrante ensalada de maíz y calabacín a la parrilla con garbanzos – una comida ligera pero saciante, repleta de proteínas vegetales y fibra. Perfecta para la pérdida de peso o el desarrollo muscular, está llena de sabores frescos y requiere un mínimo esfuerzo de preparación. ¡Una opción saludable y deliciosa para cualquier día!
Preparación
1
Precalienta una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto.
2
Corta los calabacines a lo largo en rebanadas de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Pincela ambos lados de las rebanadas de calabacín y las mazorcas de maíz con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
3
Asa el maíz, volteándolo ocasionalmente, hasta que los granos estén tiernos y ligeramente carbonizados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva para que se enfríe.
4
Asa las rebanadas de calabacín durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén tiernas y con bonitas marcas de parrilla. Retira y reserva para que se enfríen ligeramente.
5
Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, corta cuidadosamente los granos de las mazorcas de maíz. Pica el calabacín asado en trozos del tamaño de un bocado.
6
En un tazón grande, combina los granos de maíz asados, el calabacín picado y los garbanzos escurridos.
7
En un tazón pequeño, bate el 1 cucharada restante de aceite de oliva, el zumo de lima, la sal y la pimienta.
8
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Incorpora el cilantro fresco.
9
Sirve inmediatamente o refrigera para disfrutar más tarde.
Valores nutricionales per serving
108
kcal
4g
protein
15g
carbs
5g
fat