Estofado de ternera con berenjenas
Un estofado de ternera y berenjenas robusto y sabroso, cocinado a fuego lento hasta la perfección. Repleto de proteínas magras y verduras ricas en fibra, es ideal para desarrollar músculo y alimentar tu cuerpo con bondades saludables. Sencillo de hacer, profundamente satisfactorio.
Preparación
1
Seca la carne de ternera y sazona generosamente con sal y pimienta.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado o una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera en tandas, dorando profundamente por todos los lados. Retira la carne y reserva.
3
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el orégano seco, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
4
Vuelve a poner la carne de ternera dorada en la olla. Agrega la berenjena en dados y los tomates troceados enlatados (sin escurrir). Vierte el caldo de ternera.
5
Lleva el estofado a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y déjalo cocer a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que la carne de ternera esté muy tierna y los sabores se hayan mezclado.
6
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario antes de servir caliente.
Valores nutricionales per serving
69
kcal
7g
protein
3g
carbs
3g
fat