Guiso de carne con frijoles
Un guiso de carne de res y frijoles sustancioso y rico en proteínas, perfecto para impulsar el crecimiento muscular y la recuperación. Esta comida reconfortante está cargada de carne magra, frijoles ricos en fibra y verduras nutritivas, lo que la convierte en una opción ideal para una cena satisfactoria y saludable después del entrenamiento o una comida familiar completa.
Preparación
1
Corta la carne magra de res en trozos del tamaño de un bocado. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
2
Pica la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo.
3
Calienta aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto.
4
Dora la carne de res por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. No llenes demasiado la olla. Retira la carne dorada y reserva.
5
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados a la olla. Sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
6
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente.
7
Regresa la carne de res dorada a la olla. Vierte el caldo de res y los tomates troceados. Añade las hojas de laurel y el orégano seco.
8
Lleva el guiso a un suave hervor, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
9
Incorpora los frijoles rojos y los frijoles cannellini escurridos y enjuagados. Continúa cocinando por otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los frijoles se calienten bien.
10
Retira las hojas de laurel antes de servir. Prueba el guiso y ajusta el sazonado con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
Valores nutricionales per serving
95
kcal
9g
protein
7g
carbs
3g
fat