Sopa de zanahoria, jengibre y coco
Calienta tu alma con esta vibrante Sopa de Zanahoria, Jengibre y Coco. Una mezcla ligera y sabrosa, repleta de nutrientes, perfecta para un impulso saludable. Ideal para quienes buscan una comida baja en calorías y alta en fibra que apoye los objetivos de pérdida de peso sin sacrificar el sabor.
Preparación
1
Pela y pica groseramente las zanahorias, la cebolla y el jengibre fresco. Pela los dientes de ajo.
2
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
3
Añade el jengibre picado, el ajo y la cúrcuma molida a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
4
Incorpora las zanahorias picadas y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
5
Retira con cuidado la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta que esté completamente suave. Alternativamente, transfiere la sopa con cuidado en lotes a una licuadora estándar y tritura hasta que esté suave. (Si usas una licuadora estándar, ten cuidado con los líquidos calientes y no la llenes en exceso).
6
Regresa la sopa triturada a la olla (si la transferiste). Incorpora la leche de coco ligera y caliéntala suavemente durante unos minutos, sin que hierva.
7
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
8
Sirve la sopa caliente en tazones. Adorna con cilantro fresco picado, si lo deseas, antes de servir.
Valores nutricionales per serving
47
kcal
1g
protein
6g
carbs
2g
fat