Ragú de lentejas con calabacín espiralizado
Disfruta de un ragú vegano abundante, sabroso y saludable, con lentejas ricas en proteínas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate, servido sobre calabacín fresco espiralizado. Este plato bajo en carbohidratos y alto en fibra es perfecto para la pérdida de peso, ofreciendo una comida satisfactoria, rápida de preparar e increíblemente deliciosa.
Preparación
1
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si no utilizas calabacín pre-espiralizado, lávalo y espiralízalo en 'fideos'.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
3
Añade el ajo picado y el orégano seco a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
4
Vierte los tomates picados enlatados y el caldo de verduras. Incorpora las lentejas marrones enlatadas escurridas. Lleva la mezcla a ebullición suave.
5
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el ragú hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
6
Mientras el ragú hierve a fuego lento, prepara los fideos de calabacín. Puedes saltearlos suavemente en una sartén aparte durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes, o cocinarlos en el microondas durante 1-2 minutos. Alternativamente, sírvelos crudos para un crujido extra.
7
Sazona el ragú de lentejas con sal y pimienta negra al gusto. Sirve el ragú caliente sobre los fideos de calabacín preparados y sirve inmediatamente.
Valores nutricionales per serving
49
kcal
3g
protein
7g
carbs
1g
fat