Muffins Saludables de Calabacín
Deléitate con estos muffins de calabacín húmedos y sabrosos, perfectos para un snack o desayuno sin culpa. Rellenos de fibra y bajos en calorías, son una excelente opción para cualquiera que se enfoque en la pérdida de peso sin sacrificar el sabor. Fáciles de hacer, increíblemente satisfactorios y naturalmente saludables.
Preparación
1
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel o engrásalo bien.
2
Ralla finamente el calabacín. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o en toallas de papel y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para que los muffins no queden empapados.
3
En un bol grande, bate la harina integral, el eritritol, el polvo de hornear, la canela y la sal. Asegúrate de que no haya grumos.
4
En un bol mediano aparte, bate los huevos, el puré de manzana sin azúcar, la leche de almendras sin azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
5
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta que estén justo combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.
6
Incorpora el calabacín rallado exprimido hasta que esté distribuido uniformemente.
7
Divide la masa uniformemente entre los 12 capacillos de muffins. Rellena cada capacillo aproximadamente dos tercios de su capacidad.
8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
9
Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Valores nutricionales per serving
111
kcal
5g
protein
29g
carbs
2g
fat