Lentejas veganas con tofu de soja y jengibre
Una comida vegana abundante y rica en proteínas, perfecta para el desarrollo muscular y el control de peso. Lentejas verdes tiernas se cocinan a fuego lento con verduras aromáticas, complementadas con tofu sellado a la sartén y cubierto con un sabroso glaseado de soja y jengibre. ¡Sencillo, saludable e increíblemente delicioso!
Preparación
1
Presiona el tofu extrafirme durante al menos 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua. Puedes envolverlo en un paño limpio o papel de cocina y colocar un objeto pesado encima. Una vez prensado, corta el tofu en cubos o rebanadas del tamaño de un bocado.
2
Enjuaga bien las lentejas verdes bajo agua fría.
3
Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre fresco.
4
Calienta una cucharadita de aceite de sésamo en una olla o cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
5
Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
6
Añade las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras y el agua a la olla. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún conserven su forma. Remueve ocasionalmente y añade un chorrito más de agua si la mezcla se vuelve demasiado seca.
7
Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, prepara el tofu. En un tazón pequeño, bate el Tamari (salsa de soja sin gluten), el vinagre de arroz y una pizca de pimienta negra.
8
Calienta otra cucharadita de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los cubos/rebanadas de tofu prensado en una sola capa y cocina durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos los lados.
9
Vierte la mezcla de Tamari y vinagre sobre el tofu cocido en la sartén. Revuelve suavemente para cubrir el tofu de manera uniforme y cocina por otros 1-2 minutos, permitiendo que el glaseado espese ligeramente y se adhiera al tofu.
10
Una vez cocidas las lentejas, comprueba el sazonado y añade pimienta negra al gusto.
11
Sirve las lentejas calientes cubiertas con el tofu glaseado de soja y jengibre. Decora con cilantro fresco o cebolletas picadas si lo deseas.
Valores nutricionales per serving
71
kcal
5g
protein
9g
carbs
2g
fat