Hamburguesas de quinoa y frijoles con babaganoush
Fortalece tus músculos con estas deliciosas hamburguesas de quinoa y frijoles negros ricas en proteínas, perfectamente combinadas con cremoso babaganoush casero. Esta vibrante comida vegana está llena de fibra y carbohidratos complejos, lo que la hace ideal para la construcción muscular y un estilo de vida saludable. ¡Simple, satisfactorio y lleno de sabor!
Preparación
1
Precalienta tu horno a 200°C. Pincha la berenjena varias veces con un tenedor. Colócala en una bandeja para hornear y ásala durante 30-40 minutos, o hasta que esté muy blanda y ligeramente colapsada. Déjala enfriar un poco, luego retira la pulpa y ponla en un bol.
2
Mientras la berenjena se asa, prepara las hamburguesas. En un bol grande, machaca los frijoles negros escurridos con un tenedor hasta que estén mayormente triturados pero aún con algo de textura. Agrega la quinoa cocida, la cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo picados, la harina de avena, el perejil fresco picado, el comino molido y el pimentón ahumado. Sazona con sal y pimienta negra.
3
Mezcla bien todos los ingredientes de las hamburguesas hasta que estén bien combinados. Forma la mezcla en 4 hamburguesas de tamaño similar. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de avena.
4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva (opcional, para hamburguesas más crujientes). Cocina las hamburguesas durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.
5
Para el babaganoush, agrega la pulpa de berenjena asada, el tahini, el zumo de limón, 1 diente de ajo picado y el aceite de oliva a un procesador de alimentos o licúa con una batidora de inmersión. Sazona con sal y pimienta. Licúa hasta que quede suave y cremoso. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
6
Sirve inmediatamente las hamburguesas calientes de quinoa y frijoles con una generosa cucharada de babaganoush. ¡Que aproveche!
Valores nutricionales per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat