Alubias de Lima al curry con pan plano
Saborea este nutritivo plato de alubias de Lima al curry, una comida vibrante y llena de sabor perfecta para la pérdida de peso. Disfruta de cremosas alubias de Lima cocidas a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate y especias, servidas junto con pan plano suave. Es rápido, fácil y satisfactoriamente saludable, lleno de fibra y proteína vegetal.
Preparación
1
Pica finamente la cebolla, pica los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante otro minuto hasta que estén fragantes.
4
Añade el curry en polvo y la cúrcuma a la sartén. Cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
5
Vierte los tomates troceados enlatados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6
Escurre y enjuaga las alubias de Lima enlatadas, luego añádelas a la salsa. Remueve bien y continúa cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que las alubias se calienten y absorban los sabores.
7
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, lo que solo debería tomar 1-2 minutos.
8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el curry está demasiado espeso, añade un chorrito más de agua o caldo.
9
Calienta el pan plano según las instrucciones del paquete. Sirve las alubias de Lima al curry calientes, adornadas con cilantro fresco picado, junto con el pan plano caliente.
Valores nutricionales per serving
90
kcal
4g
protein
15g
carbs
2g
fat