Curry de Res y Batata
¡Recarga tus músculos con este sustancioso Curry de Res y Batata! Repleto de proteínas magras y carbohidratos complejos, es una comida deliciosa y satisfactoria de una sola olla, perfecta para tus objetivos de desarrollo muscular. Sencillo de hacer y lleno de sabores vibrantes, ¡es un ganador saludable para las noches de entre semana.
Preparación
1
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado, pela y corta las batatas en cubos, pica la cebolla y corta el pimiento en rodajas. Pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en cubos y sella hasta que esté bien dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
3
Agrega la cebolla picada a la misma olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
4
Incorpora la pasta de curry rojo y el pimiento en rodajas. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para tostar la pasta y ablandar ligeramente el pimiento.
5
Regresa la carne de res sellada a la olla. Agrega las batatas en cubos, la leche de coco ligera y una pizca de sal. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las batatas bien cocidas.
6
Incorpora las espinacas frescas hasta que se marchiten en el curry. Exprime el zumo de lima fresco. Prueba el curry y ajusta la sazón si es necesario con más sal o lima.
7
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Valores nutricionales per serving
106
kcal
10g
protein
7g
carbs
4g
fat