Patata asada con ensalada tibia de alubias y jamón
Recarga tu cuerpo con esta deliciosa y saciante patata asada con ensalada tibia de alubias y jamón. Repleta de proteínas magras, fibra e ingredientes saludables, es la comida perfecta para apoyar el crecimiento muscular o una dieta sana y equilibrada, manteniéndote saciado y lleno de energía sin compromisos.
Preparación
1
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
2
Lava bien la patata y pínchala varias veces con un tenedor. Colócala directamente sobre la rejilla del horno y hornea durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna al apretarla.
3
Mientras la patata se hornea, prepara la ensalada tibia de alubias. Escurre y enjuaga bien las alubias enlatadas.
4
Corta en dados el jamón, los tomates cherry, el pimiento rojo, y pica finamente la cebolla roja y el perejil fresco.
5
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
6
En una cacerola mediana, calienta suavemente las alubias enjuagadas a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tibias.
7
Retira las alubias del fuego y combínalas en un tazón con el jamón en dados, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla roja picada. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
8
Una vez que la patata esté cocida, córtala cuidadosamente a lo largo por la mitad. Ahueca la pulpa interior con un tenedor.
9
Sirve generosamente la ensalada tibia de alubias y jamón sobre la patata asada. Adorna con perejil fresco antes de servir.
Valores nutricionales per serving
91
kcal
5g
protein
12g
carbs
3g
fat