Sopa de pimiento rojo asado y garbanzos
Calienta tu cuerpo con esta vibrante y saludable Sopa de Pimiento Rojo Asado y Garbanzos. Repleta de proteínas vegetales y fibra, es perfecta para saciar el hambre mientras apoyas tus objetivos de pérdida de peso o de construcción muscular. Sencilla de hacer, increíblemente sabrosa y maravillosamente nutritiva.
Preparación
1
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Corta los pimientos rojos por la mitad, retira las semillas y colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Ásalos durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté blanda y ligeramente carbonizada. Deja que se enfríen un poco y luego pela la piel.
2
Mientras los pimientos se asan, pica finamente la cebolla y pica el ajo.
3
En una olla grande o cacerola, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el comino, cocinando un minuto más hasta que esté fragante.
4
Agrega los pimientos rojos asados y pelados, los garbanzos escurridos y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y déjala cocinar durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
5
Transfiere con cuidado la sopa a una licuadora (o usa una batidora de inmersión directamente en la olla) y licúa hasta que quede suave y cremosa. Ten precaución al licuar líquidos calientes. Devuelve la sopa a la olla si usas una licuadora estándar.
6
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Sirve en tazones y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Valores nutricionales per serving
46
kcal
2g
protein
7g
carbs
1g
fat