Ensalada de Cuscús Estilo Tailandés
Esta refrescante ensalada de cuscús de inspiración tailandesa es una vibrante explosión de sabor. Repleta de verduras crujientes, hierbas frescas y un aderezo de lima picante, es un almuerzo bajo en calorías perfecto que te mantiene lleno y con energía mientras apoyas tus objetivos de pérdida de peso.
Preparación
1
Coloca el cuscús seco en un bol grande resistente al calor y vierte el caldo de verduras hirviendo sobre él.
2
Cubre el bol herméticamente y deja reposar durante cinco minutos, luego desmenuza los granos con un tenedor.
3
Corta finamente el pimiento y el pepino en dados pequeños y uniformes.
4
Corta las cebolletas en rodajas finas y pica el cilantro fresco groseramente.
5
Bate el jugo de lima, la salsa de soja y el jengibre rallado en un bol pequeño para crear el aderezo.
6
Añade las verduras en dados y el cilantro picado al bol con el cuscús suelto.
7
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
8
Decora con cacahuetes triturados justo antes de servir para un toque crujiente adicional.
Valores nutricionales (per serving)
108
kcal
4g
protein
20g
carbs
1g
fat