Albóndigas de Pan con Salsa Cremosa de Champiñones
¡Una comida vegetariana satisfactoria y rica en proteínas diseñada para fomentar el crecimiento muscular! Disfruta de esponjosas albóndigas de pan integral maridadas con una rica y cremosa salsa de champiñones, aligerada con yogur griego. Es comida reconfortante que realmente apoya tu camino hacia el fitness.
Preparación
1
Para las albóndigas: Corta el pan integral en cubos pequeños. Colócalos en un tazón grande.
2
Corta finamente 30g de cebolla y pica el perejil fresco.
3
En un tazón separado, bate los huevos con la leche desnatada, una pizca de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Vierte esta mezcla sobre los cubos de pan. Agrega la cebolla picada y el perejil. Mezcla suavemente todo hasta que el pan esté húmedo pero no empapado. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que absorba el líquido.
4
Forma la mezcla en albóndigas pequeñas y firmes, de aproximadamente 4-5 cm de diámetro.
5
Lleva a ebullición suave una olla grande con agua ligeramente salada. Coloca con cuidado las albóndigas en el agua hirviendo. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén bien cocidas. Retira con una espumadera y reserva.
6
Para la salsa de champiñones: Mientras se cocinan las albóndigas, corta los champiñones en rodajas y pica finamente los 30g restantes de cebolla y el ajo.
7
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-5 minutos. Agrega el ajo picado y sofríe un minuto más hasta que esté fragante.
8
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.
9
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Deja cocinar durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
10
Retira la sartén del fuego. Incorpora el yogur griego natural sin grasa hasta que la salsa esté suave y cremosa. Sazona con sal, pimienta y tomillo seco al gusto.
11
Sirve las albóndigas de pan calientes inmediatamente con una generosa cantidad de la salsa cremosa de champiñones.
Valores nutricionales (per serving)
80
kcal
5g
protein
9g
carbs
3g
fat