Kugel de Fideos con Col y Cebolla
Una reconfortante cazuela horneada de fideos con cebolla dorada y col tierna. El requesón sustituye a la nata agria y la mantequilla habituales, convirtiendo un clásico en un plato principal vegetariano rico en proteínas.
Preparación
1
Precalienta el horno a 175°C y engrasa ligeramente una fuente para horno.
2
Cuece los fideos de huevo en agua con sal hasta que casi estén tiernos, luego escúrrelos.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina la cebolla en rodajas a fuego medio hasta que esté bien dorada, unos 15 minutos.
4
Añade la col rallada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada, unos 12 minutos.
5
Sazona las verduras con la sal y la pimienta y deja que se enfríen un poco.
6
Bate los huevos con el requesón y el eneldo picado en un bol grande.
7
Incorpora los fideos escurridos y la mezcla de col hasta que todo quede bien cubierto.
8
Extiende la mezcla en la fuente para horno y alisa la superficie.
9
Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que esté cuajado y dorado en los bordes.
10
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en cuadrados.
Valores nutricionales per serving
112
kcal
6g
protein
14g
carbs
4g
fat