Curry Abundante de Garbanzos
Un curry de garbanzos rico y reconfortante cocinado lentamente en salsa de tomate y coco especiada. Este plato vegano, rico en fibra y proteína vegetal, es sabroso y nutritivo, ideal para una cena vegetariana satisfactoria que apoya la pérdida de peso.
Preparación
1
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4 minutos hasta que se ablande.
2
Remueve en el ajo y el jengibre fresco y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
3
Agrega el curry en polvo, comino molido y cúrcuma y tuesta las especias durante 30 segundos.
4
Vierte los tomates picados y remueve bien.
5
Añade los garbanzos escurridos y la leche de coco. Lleva a un hervor suave.
6
Cocina sin cubrir durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.
7
Remueve la espinaca hasta que se marchite. Sazona con sal al gusto.
8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.
Valores nutricionales per serving
113
kcal
4g
protein
14g
carbs
5g
fat