Estofado Hindú de Brócoli y Papa
Un estofado hindú reconfortante con papas tiernas y brócoli guisados en una base de tomate y coco fragante. Este plato vegano delicioso es alto en fibra, naturalmente sin gluten y perfecto para una cena nutritiva.
Preparación
1
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida.
2
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, polvo de curry, cúrcuma y comino. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
3
Agrega las papas picadas y remueve para cubrir con las especias.
4
Vierte los tomates picados, leche de coco y caldo de verduras. Lleva a un hervor.
5
Cubre y cocina durante 15 minutos, hasta que las papas comiencen a ablandarse.
6
Agrega los floretes de brócoli y simmer durante otros 8-10 minutos, hasta que todo esté tierno.
7
Sazona con sal y pimienta, adorna con cilantro fresco y sirve caliente.
Valores nutricionales per serving
67
kcal
2g
protein
9g
carbs
3g
fat