Sopa Hindú de Coliflor y Yogur
Una sopa cremosa y especiada de coliflor terminada con yogur agrio y especias hindúes reconfortantes. Ligera pero satisfactoria, esta sopa vegetariana baja en calorías hace un entrante reconfortante o una cena ligera y nutritiva.
Preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave.
2
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, polvo de curry y comino. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
3
Agrega los floretes de coliflor y remueve para cubrir con las especias.
4
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y simmer durante 20 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
5
Licúa la sopa hasta que esté suave usando una licuadora de inmersión.
6
Incorpora el yogur griego fuera del fuego hasta que quede cremoso. Sazona con sal y pimienta.
7
Adorna con cilantro fresco y sirve caliente.
Valores nutricionales per serving
27
kcal
2g
protein
3g
carbs
1g
fat