Estofado Hindú de Lentejas
Un dal hindú sustancial de lentejas rojas guisadas con tomates, jengibre y especias reconfortantes. Este estofado vegano es rico en fibra y proteína vegetal, lo que lo hace una cena reconfortante y presupuestaria.
Preparación
1
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave.
3
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, polvo de curry, cúrcuma y comino. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
4
Agrega las lentejas enjuagadas y remueve para cubrir con las especias.
5
Vierte los tomates picados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y simmer.
6
Cubre y cocina durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén suaves y el estofado se haya espesado.
7
Sazona con sal y pimienta, adorna con cilantro fresco y sirve caliente.
Valores nutricionales per serving
76
kcal
5g
protein
13g
carbs
1g
fat