Cuenco Hindú de Papa y Espinaca

Inspirado en aloo palak, este cuenco combina papas tiernas especiadas con espinaca marchita en una salsa hindú fragante. Una comida nutritiva vegana y sin gluten que es alta en fibra y llena de calidez reconfortante.

Cuenco Hindú de Papa y Espinaca

Preparación

1
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave.
2
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, polvo de curry, cúrcuma y comino. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.
3
Agrega las papas picadas y remueve para cubrir. Vierte el caldo de verduras, cubre y simmer durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
4
Agrega el tomate picado y cocina durante 3 minutos hasta que se ablande.
5
Incorpora la espinaca en porciones, dejando que se marchite en la salsa.
6
Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente en tazones, adornado con cilantro fresco.

Valores nutricionales per serving

58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat

Ingredientes

  • papa 5 papa mediana
  • espinaca 1 bolsa
  • cebolla 1 cebolla
  • tomate 1 tomate
  • ajo 3 diente
  • jengibre 1 cda
  • caldo de verduras 1 taza
  • aceite de coco 1 cda
  • polvo de curry 1 cda
  • cúrcuma 1 cdita
  • comino 1 cdita
  • cilantro fresco 1 ramillete pequeño
  • sal 0 al gusto
  • pimienta negra 0 al gusto
vegan vegetarian gluten-free high-fiber clean-eating lactose-free
Dificultad 1/3
Duración 35 Min