Lentejas con Cebolla Caramelizada y Champiñones
Lentejas terrosas cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas y coronadas con cebolla caramelizada dulce y champiñones sabrosos: una cena vegetal, rica en fibra, tan reconfortante como saludable.
Preparación
1
Enjuaga las lentejas y cocínalas en caldo de verduras según las instrucciones del paquete, unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre el líquido sobrante.
2
Mientras tanto, calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y añade las cebollas en rodajas.
3
Cocina las cebollas lentamente, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
4
Empuja las cebollas hacia un lado, añade el aceite restante y los champiñones en rodajas, y cocina de 6 a 8 minutos hasta que estén dorados.
5
Incorpora el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocina 1 minuto más.
6
Combina las lentejas cocidas con la mezcla de cebolla y champiñones y mezcla bien.
7
Sirve caliente, con un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.
Valores nutricionales per serving
97
kcal
6g
protein
14g
carbs
2g
fat