Linguine alla Norma
Una clásica pasta siciliana con berenjena asada y tierna, salsa de tomate con un toque ácido y ricotta salata salada. Una cena vegetariana y nutritiva, llena de sabor mediterráneo.
Preparación
1
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla la berenjena en cubos con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, luego extiéndela en una bandeja para hornear y ásala de 20 a 25 minutos hasta que esté dorada y tierna.
2
Mientras tanto, cocina el linguine en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y luego escurre.
3
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio y saltea el ajo durante 30 segundos hasta que esté aromático.
4
Añade los tomates triturados, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile, y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5
Incorpora la berenjena asada y el linguine cocido a la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para aligerarla.
6
Mezcla todo junto y luego cubre con ricotta salata rallada y albahaca fresca antes de servir.
Valores nutricionales per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat