Salade d'été d'abricots et de quinoa
Une salade d'été rafraîchissante et vibrante d'abricots et de quinoa, parfaite pour un repas léger mais satisfaisant. Riche en protéines, en fibres et en douceur juteuse, elle est idéale pour un mode de vie sain, soutenant la gestion du poids et le bien-être général. Un délicieux goût d'été dans chaque bouchée !
Préparation
1
Bien rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa rincé et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer couvert pendant 5 minutes hors du feu, puis aérer avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.
2
Pendant que le quinoa refroidit, couper les abricots frais, le concombre et le poivron en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Hacher grossièrement la menthe fraîche et le persil.
3
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel (ou le sirop d'érable pour une option végétalienne), le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4
Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, les abricots coupés en dés, le concombre, le poivron, la menthe hachée et le persil haché. Verser la vinaigrette préparée sur la salade.
5
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour s'assurer que tout est uniformément enrobé. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour une expérience plus rafraîchissante.
Valeurs nutritionnelles per serving
95
kcal
3g
protein
14g
carbs
3g
fat