Soupe crémeuse aux haricots et aux champignons
Nourrissez votre corps avec cette soupe crémeuse et copieuse aux haricots et aux champignons! Remplie de protéines végétales et de fibres, elle est parfaite pour la perte de poids ou un repas sain et satisfaisant. Rapide à préparer et débordante de saveurs savoureuses, ce délice végétalien vous gardera rassasié et plein d'énergie.
Préparation
1
Préparez vos ingrédients: Coupez l'oignon en dés, hachez l'ail et tranchez les champignons. Égouttez et rincez soigneusement les haricots cannellini.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
3
Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés dans la casserole. Faites cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et libéré leur liquide.
4
Incorporez les haricots cannellini rincés, le bouillon de légumes, le thym frais, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition douce.
5
Prélevez délicatement environ 2 tasses de soupe (principalement des haricots et un peu de liquide) dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole et mélanger environ un tiers de la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6
Versez la soupe mélangée dans la casserole avec la partie non mélangée. Incorporez le lait d'amande non sucré. Chauffez doucement pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'elle soit bien chaude mais pas bouillante.
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud et savourez!
Valeurs nutritionnelles per serving
59
kcal
4g
protein
10g
carbs
1g
fat