Risotto aux Asperges
Laisse-toi tenter par ce risotto aux asperges crémeux et éclatant – un plat vraiment sain et satisfaisant. Riche en fibres et en glucides complexes, il est parfait pour t'aider à atteindre tes objectifs de gestion de poids ou pour alimenter ton mode de vie actif. Simple à réaliser, il apporte des saveurs de gourmet à ta table avec un minimum d'effort.
Préparation
1
Prépare les ingrédients: Coupe les extrémités ligneuses des asperges. Coupe les pointes (les 2,5 à 5 cm supérieurs) et mets-les de côté. Tranche le reste des tiges d'asperges en morceaux de 1,2 cm. Hache finement l'oignon et émince l'ail.
2
Chauffe le bouillon: Dans une casserole séparée, chauffe doucement le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant. Maintiens-le à frémissements à côté de ta casserole principale.
3
Fais revenir les aromates: Dans une grande casserole à fond épais ou une poêle profonde, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoute l'ail émincé et les tiges d'asperges tranchées, et fais cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Fais griller le riz: Ajoute le riz Arborio dans la casserole avec les légumes. Remue continuellement pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides. Ne laisse pas le riz dorer.
5
Ajoute le bouillon progressivement: Ajoute une louche (environ 120 ml) de bouillon de légumes chaud au riz. Remue constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Continue d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant bien après chaque ajout et en attendant qu'il soit presque absorbé avant d'ajouter le suivant. Ce processus prend généralement 20 à 25 minutes.
6
Incorpore les pointes d'asperges: Environ 5 minutes avant que le riz ne soit entièrement cuit (il doit être crémeux mais encore légèrement ferme, al dente), ajoute les pointes d'asperges réservées au risotto. Continue de remuer et d'ajouter du bouillon si nécessaire.
7
Termine et sers: Une fois que le risotto est crémeux et que le riz est al dente, retire du feu. Incorpore la levure maltée (ou le parmesan, si tu en utilises), le sel et le poivre noir. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers immédiatement.
8
Facultatif: Garnis d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, si tu le souhaites.
Valeurs nutritionnelles per serving
74
kcal
2g
protein
14g
carbs
1g
fat