Ragoût de viande aux haricots
Un ragoût copieux et riche en protéines de bœuf et de haricots, parfait pour favoriser la croissance et la récupération musculaire. Ce plat réconfortant est rempli de viande maigre, de haricots riches en fibres et de légumes nourrissants, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner satisfaisant et sain après l'entraînement ou un repas familial complet.
Préparation
1
Coupe le bœuf maigre en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir.
2
Hache l'oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux. Hache l'ail finement.
3
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif.
4
Fais dorer le bœuf par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés. Ne surcharge pas la marmite. Retire le bœuf doré et mets-le de côté.
5
Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri hachés dans la marmite. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Ajoute l'ail haché et fais cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6
Incorpore le concentré de tomate et fais cuire pendant 1-2 minutes, en le laissant légèrement caraméliser.
7
Remets le bœuf doré dans la marmite. Verse le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Ajoute les feuilles de laurier et l'origan séché.
8
Porte le ragoût à un léger frémissement, puis réduis le feu à doux, couvre la marmite et laisse cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et facilement effilochable.
9
Incorpore les haricots rouges et les haricots cannellini égouttés et rincés. Continue à cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger et les haricots chauffer.
10
Retire les feuilles de laurier avant de servir. Goûte le ragoût et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Sers chaud.
Valeurs nutritionnelles per serving
95
kcal
9g
protein
7g
carbs
3g
fat