Curry de pois chiches au lait de coco avec riz
Savourez ce curry de pois chiches au lait de coco vibrant et sain, accompagné de riz brun moelleux ! Riche en protéines végétales, en fibres et en épices aromatiques, c'est un repas délicieux et satisfaisant, parfait pour votre parcours de perte de poids. Rapide à préparer et débordant de saveur, c'est votre nouveau plat préféré pour un dîner sain et réconfortant.
Préparation
1
Cuisinez le riz brun selon les instructions de l'emballage. Généralement, combinez 1 tasse de riz brun avec 2 tasses d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
2
Pendant que le riz cuit, préparez le curry. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une poêle profonde à feu moyen.
3
Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Ajoutez le curry en poudre, le sel et le poivre noir. Remuez bien et faites cuire environ 1 minute, pour permettre aux épices de griller.
6
Versez les tomates concassées et les pois chiches (égouttés et rincés). Remuez pour combiner et portez à frémissements doux.
7
Ajoutez le lait de coco léger et le bouillon de légumes. Mélangez le tout et ramenez le curry à frémissements doux. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10-15 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
8
Incorporez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, ce qui ne prendra que 1-2 minutes.
9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le curry de pois chiches au lait de coco chaud sur le riz brun cuit.
Valeurs nutritionnelles per serving
113
kcal
4g
protein
17g
carbs
4g
fat