Courge Delicata farcie au Quinoa et Canneberges
Des moitiés de courge delicata rôties, garnies de quinoa moelleux, de canneberges acidulées, de noix de pécan grillées et de cannelle chaude. Un dîner coloré et riche en fibres qui a des airs de fête.
Préparation
1
Préchauffe le four à 200°C et recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2
Coupe la courge delicata en deux dans le sens de la longueur, retire les graines et badigeonne la chair d'un peu d'huile d'olive.
3
Place les moitiés face coupée vers le bas sur la plaque et fais-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.
4
Pendant ce temps, fais cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet.
5
Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoute le chou kale jusqu'à ce qu'il flétrisse.
6
Incorpore le quinoa cuit, les canneberges, les noix de pécan, la cannelle et le sirop d'érable au chou kale, et assaisonne de sel et de poivre.
7
Retourne les moitiés de courge rôties, face coupée vers le haut, et garnis-les généreusement du mélange de quinoa.
8
Parsème de feta émiettée et remets au four quelques minutes pour réchauffer avant de servir.
Valeurs nutritionnelles per serving
111
kcal
3g
protein
15g
carbs
5g
fat