Salade de farro aux choux de Bruxelles poêlés
Une salade de céréales généreuse qui associe le farro noisetté à des choux de Bruxelles poêlés et caramélisés, des canneberges acidulées et des noix croquantes. Finalisée avec des copeaux de parmesan et une vinaigrette citronnée relevée, c'est un plat rassasiant et riche en fibres, parfait en déjeuner léger ou en accompagnement.
Préparation
1
Fais cuire le farro dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutte-le et laisse-le tiédir légèrement.
2
Pare les choux de Bruxelles et coupe-les en deux dans le sens de la tige.
3
Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dépose les choux de Bruxelles côté coupé vers le bas et fais-les saisir sans y toucher pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4
Ajoute l'ail émincé et fais-le revenir encore une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il embaume.
5
Dans un grand saladier, mélange le farro cuit, les choux de Bruxelles poêlés, les canneberges séchées et les noix.
6
Fouette le jus de citron avec le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien.
7
Termine avec le parmesan râpé et sers tiède ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles per serving
206
kcal
7g
protein
27g
carbs
9g
fat