Ragoût de fermier généreux
Un ragoût rustique de fermier, plein de bœuf maigre, de pommes de terre, de haricots et de légumes du jardin dans un bouillon riche. Ce classique en une seule casserole, riche en protéines et en fibres, est copieux, nourrissant et parfait pour développer sa force.
Préparation
1
Assaisonne les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre.
2
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif et fais dorer le bœuf sur toutes les faces pendant environ 6 minutes. Retire-le et réserve.
3
Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri et fais revenir pendant 5 minutes.
4
Incorpore l'ail et le concentré de tomate et fais cuire pendant 1 minute.
5
Ajoute les pommes de terre coupées en dés, les haricots verts, le bouillon de bœuf et le paprika. Porte à ébullition.
6
Remets le bœuf dans la marmite, baisse le feu, couvre et laisse mijoter doucement pendant 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
7
Incorpore les haricots blancs et fais cuire à découvert pendant 10 minutes de plus pour épaissir.
8
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du persil frais.
Valeurs nutritionnelles per serving
76
kcal
8g
protein
7g
carbs
2g
fat